Minori. Costiera Amalfitana e qualche luce in meno. Il riflesso dei luoghi più attraenti ha lasciato poche vie apparse e una bellezza agricola alle spalle, con le limonaie, sorrette sui pali di legno dei Lattari, a ricordare a tutti la sostanza di terrazzamenti impossibili. Qui le strade cadono sul mare e la vista non ha una dimensione territoriale, è come se fosse obliqua, traslata, illusoria. Si intravedono effetti ottici rilucenti, rocce sbattute e case impraticabili, dove il raggiungimento non è nemmeno una perversione. Ma all’interno dell’arduo, l’uomo ha costruito le proprie imprese più audaci. E così la Costiera Amalfitana è stata disvelata da un oblio selvaggio di rocce e flutti. Qui si è portata una civiltà vincente, fuori dagli schemi di un sud disilluso e lo si è fatto attraverso l’egemonia del tempo: romani, repubblicani, aristocratici europei nel Grand Tour, moda novecentesca e riscoperta del territorio e del suo palato. Al di là degli stati d’animi, qui splende sempre il sole e Sal De Riso non poteva che radicarsi qui. Continue reading Paradigma italiano di pasticceria (ovvero come far volare i dolci)… Sal De Riso